プロスペック食材
- 漁港で水揚げされて直ぐに一次加工し、調理しますので、新鮮で旨みのある食材になります。産地で直ぐに処理することでわい風味がまったく違います。
- 真空パックで小分けされ、冷蔵でも冷凍でもご提供できます。また瓶詰商品は常温です。無駄のない仕入れ・在庫計画が可能になります。
- 貴店の厨房で一から仕込む必要はありません。高いレベルのプレクック食材を便利に手軽に利用できるので、調理時間や手間が飛躍的に短縮でき、クイックサービスが可能になります。
- 真空パック入りや瓶詰めでご提供しますので、生ゴミを出しません。
- 化学調味料など人工的な添加物は一切加えていません。自然志向の安全な食材ばかりです。
- 既に厳しい衛生管理を経てパッキングしているので、細菌増殖などのリスクは最小限になります。
プレクック食材
水揚げされて直ぐに下し、可食部分だけにして冷蔵または急速冷却し、真空パック入りでお届けします。
- ＋ブロック、フィレ、三枚下し
- ズワイ蟹 ・カキ アジ、ブリ、サケ、真ダイ、ヒラメ、真ダラ、ホッケ、赤カレイ、宗八カレイ、銀マス、サワラ、カワハギ、ソイ、アンコウ、スミイカ、タコ、サザエ、バイ貝、イカ、アワビ、ナガモ季節により魚種が変わります。
詳しくは、お問い合わせください。
シーズニング食材
素材を一次加工し、調味料で付けします。
- ＋粕・西京味噌・葱味噌・幽庵漬
- 真タラ、真タイ、ブリ、サワラ
- ＋シーフードフライ
- 真タラ、アジ、イナダ、ホッケ、アンコウ、宗八カレイ
- ＋生姜煮
- 赤カレイ、宗八、エイひれ、真タラ
ご希望の素材・調味で製造します。
詳しくは、お問い合わせください。
クック食材
そのままでも召し上がれますが、料理に使用されますととても便利です。
- シーフードオリーブオイル漬
- アジ、ズワイ蟹棒身、真タラ、カツオ、カキ、ハタハタ・・・・・
- シーフードペースト
- 甘エビ、ズワイ蟹、真タラ
- ブイヨン
- ズワイ蟹、甘エビ
- シーフードスモーク
- 真タラ、サケ、銀マス、カキ、ズワイ蟹
- シーフード生ハム
- マグロ、ブリ、サワラ
レストラン、バー、パーティ、各種施設など、ロットでご使用の場合には、調味のご指定、価格、お支払方法など、ご相談を承ります。
お気軽にお問合わせください。
■ お問合わせ先
（株）シンワシーデリカ（電話）0259‐29‐2550（FAX）0259‐23‐3115
真鱈ペースト
これぞ佐渡版ブランダードの輝き！
南フランスの代表的な郷土料理「ブランダード」を佐渡の新鮮な真鱈を使い、オリジナルに限りなく近いレシピーで表現しました。惣菜感覚のペーストに仕上げています。イタリア産エクストラヴァージンオリーブオイル、ニンニクをたっぷりと使用しています。
●こんな使い方カリカリに焼いた、ガーリックトーストにたっぷり塗って、エクストラヴァージンオリーブオイル、黒粒こしょうをかけるのが正統派！！ミネストローネスープや魚介のスープにスプーン一杯加えると南フランス風のスープになります。
南蛮エビペースト
甘エビの格調高く奥深い風味
佐渡産の南蛮海老（甘エビ）を香味野菜・佐渡産吟醸酒とともに、イタリア産エクストラヴァージンオリーブオイルでゆっくりと香りが出るまで炒め、細かくすり潰したペースト。コニャックの風味を効かせ本格仕上げにしています。
●こんな使い方そのまま、焼いたフランスパンなどに塗れば素敵なカナッペに！！ 魚のスープやソースのベースに、またドレッシング、海老グラタン、茶碗蒸し、エビのチリソース煮に少し加えるだけで南蛮海老の旨味、コク、香りが広がります。 オマール海老を使ったソースと比べて味わいが上品で、フランス料理イタリア料理を問わず中国料理や日本料理にも用いることができます。
ズワイガニペースト
蟹を突き詰めた、深遠な味わい
ズワイガニの雌（セイコガニ）の内子、外子、カニミソと香味野菜を、イタリア産エクストラヴヴァージンオリーブオイルでゆっくりと香りが出るまで炒め、細かく潰したペースト。コニャックの豊かな風味が効いていて、まさに蟹のオーケストラです。
●こんな使い方そのまま、焼いたフランスパンに塗り黒胡椒をふれば素敵なカナッペに！ 野菜の炒め物、鍋物、カニコロッケ、カニグラタン、カニチャーハン、スープやソースのベースに少し加えるだけでズワイガニの旨味、コク、香りが広がります。オマール海老を使ったソースと比べ味わいが上品で、フランス料理、イタリア料理を問わず中国料理や日本料理、韓国料理のチゲ鍋などに用いると旨味がぐっと向上します。
ずわい蟹オリーブオイル漬
使い勝手のよい蟹身の芸術品
水揚げされた直後、蒸し上げたズワイ蟹の身を殻から取り出し、フランス産ゲラント自然塩、佐渡産吟醸酒、イタリア産エクストラヴァージンオリーブオイルとともに低温加熱調理しました。ズワイ蟹の旨味がオイルに溶け出し、調味料と三位一体となり、噛みしめるほど旨味が口の中に広がります。新鮮な状態で処理していますのでパサつかず、冷凍臭さやえぐみがありません。
●こんな使い方前菜でも、そのままでもベストクオリティ。カニの身は、サラダ、カナッペ、パスタ、リゾット、雑炊、ラーメン、チャーハンなどにも。また漬け込んだ油は絶対に捨ててはいけません。共にマヨネーズで合え、サンドイッチの具材、ドレッシングの香り付けにと多彩な用途に使用できます。
真鯵オリーブオイル漬
オリーブオイル漬の人気No,１
活き締めにした日本海の鯵をフランス産ゲラント自然塩、エルブドプロヴァンスで漬け込み、イタリア産エクストラヴァージンオリーブオイルで漬け込み、低温加熱しています。使用する鯵は水揚げ直後、下処理しフランス産ゲラント自然塩を振りかけ3日間塩漬け→流水で出し→乾燥 の行程を経て旨味を凝縮させます。淡泊な味にエクストラヴァージンオリーブオイルが浸み込み、味に奥行きと高級感をが生まれ、仕上がりです。
●こんな使い方そのままサラダで。カナッペや魚料理のアクセントとしても使い勝手の良い商品です。また油とともに加熱してパスタや温野菜に添えても好相性です。油とともにボールの中で潰して、ディップとしても使用できます。
真鱈オリーブオイル漬
真鱈とオイルの絶妙なハーモニー
水揚げしたばかりのとびきり新鮮な真鱈をフランス産ゲラント自然塩で漬け込んだ後、こんがりと焼き上げ、佐渡産吟醸酒、イタリア産エクストラヴァージンオリーブオイルで漬け込み低温加熱し、真鱈の旨みを凝縮しています。鱈独特の生臭さが無くフレッシュ感溢れる商品です。化学調味料をはじめ人工的な添加物は一切加えていません。
●こんな使い方そのままサラダやカナッペに。また油とともに加熱してパスタや温野菜に添えたり、コロッケの具材にします。
ジャガイモとは好相性です。
鰹オリーブオイル漬
懐かしくて新しい正統派の味わい
佐渡の海から水揚げされた鰹を直ぐに下処理し、フランス産ゲラント自然塩で旨味を凝縮させ佐渡産吟醸酒、イタリア産エクストラヴァージンオリーブオイルで漬け込み、真空低温調理を施します。鰹の旨みがオイルに溶け出し、旨みを凝縮した味わい深い商品です。
●こんな使い方そのまま、黒粒胡椒をたっぷりと振りかけサラダやカナッペに。
また、油とともに加熱してパスタや温野菜に添えてみたり。エクストラヴァージンオリーブオイルとの相性はとても良くツナの代用品として、ニース風サラダに付け合わせれば、本場の雰囲気に様変わりします。
■ お問合わせ先
（株）シンワシーデリカ（電話）0259‐29‐2550（FAX）0259‐23‐3115
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